{"id":1221,"date":"2023-12-18T12:36:22","date_gmt":"2023-12-18T12:36:22","guid":{"rendered":"https:\/\/art.jardincosmique.com\/?page_id=1221"},"modified":"2026-03-20T09:02:19","modified_gmt":"2026-03-20T09:02:19","slug":"vin","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/art.jardincosmique.com\/?page_id=1221","title":{"rendered":"Le vignoble du Jardin Cosmique"},"content":{"rendered":"\n

K-soul, vigneron encaveur exp\u00e9riment\u00e9, est un sp\u00e9cialiste de la m\u00e9thode biodynamique. Il donne r\u00e9guli\u00e8rement des conf\u00e9rences et des formations sur cette pratique, comme par exemple tous les premiers jeudi de chaque mois au Jardin Cosmique. K-soul enseigne \u00e9galement cette m\u00e9thode \u00e0 l’Ecole d\u2019agriculture du Valais de Ch\u00e2teauneuf.\u00a0<\/p>\n\n\n

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Il travaille depuis une vingtaine d’ann\u00e9es le petit domaine du Jardin Cosmique pour la production d’un vin nature biodynamique.<\/p>\n\n\n

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\u00a0\u00bb Mon approche vigneronne s\u2019inscrit dans une d\u00e9marche artistique. La pratique de la biodynamie affine la perception et la compr\u00e9hension du langage cr\u00e9ateur. La m\u00e9tamorphose et le dialogue des formes et des couleurs, leur ar\u00f4me et leur odeur, tracent le chemin vers un monde int\u00e9rieur, lieu d\u2019action des forces vivantes de la cr\u00e9ation. \u00ab\u00a0<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00a0\u00bb <\/em> Le vin<\/em> se cr\u00e9e \u00e0 la vigne. Le travail accompli au vignoble concentre dans le raisin des forces d\u00e9termin\u00e9es qui se d\u00e9ploieront \u00e0 la cave lors de la fermentation. Mon attention se porte sur l\u2019activit\u00e9 des forces telluriques et cosmiques en rapport avec le d\u00e9veloppement du sol, de la plante, du fruit et des levures. Le vignoble est dynamis\u00e9 avec les pr\u00e9parations biodynamiques, comme la Bouse de corne et la Silice de corne. \u00ab\u00a0<\/em><\/p>\n\n\n\n

\u00a0\u00bb La pratique de la biodynamie embellit la richesse et la finesse du terroir. Elle permet d\u2019exprimer une force de caract\u00e8re pour un vin avec des ar\u00f4mes et des qualit\u00e9s authentiques. Le vigneron biodynamiste cr\u00e9e pour chaque mill\u00e9sime une \u0153uvre unique. \u00ab\u00a0<\/em><\/p>\n\n\n

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Le go\u00fbt du raisin, la cr\u00e9ation d\u2019un vin \u00ab pur terroir \u00bb.<\/strong>

Production : Assemblage rouge, Chasselas orange & Petit Rhin\/Sylvaner blanc
Assemblage Rouge (production annuelle env. 1000 l) : Pinot (40 ans)<\/em> – Gamay (50 ans)<\/em> – Cabernet Jura (15 ans)<\/em> \u2013 Gamaret (50 ans) – Muscat rouge (50 ans)<\/em> – Plant teinturier (inconnu, plus de 50 ans)<\/em>.
Vignoble situ\u00e9 \u00e0 Fenalet sur Bex – Chablais vaudois, en biodynamie depuis le d\u00e9but des ann\u00e9es 2000, pr\u00e9c\u00e9demment toujours en bio.

Le vin est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 la vigne. Les travaux en cave sont uniquement le cuvage, la pressur\u00e9e et la mise en bouteille. Aucun sulfitage, ni levurage n\u2019est effectu\u00e9.
L\u2019assemblage se fait au vignoble (c\u00e9pages co-plant\u00e9s).
Le vin rouge \u00ab Jardin Cosmique \u00bb est typ\u00e9 selon l\u2019influence de la constellation du Lion.
Cuvage entre 2 et 4 semaines selon la maturit\u00e9 des diff\u00e9rents c\u00e9pages.
Le raisin est press\u00e9 avec un ancien pressoir \u00e0 main durant une nuit.
Les fermentations s\u2019effectuent dans une vielle cave de 1795. Les levures naturelles du vignoble et de la cave \u0153uvrent durant une ann\u00e9e. Fermentation naturelle sur bourbes et sur lies, sans r\u00e9gulation de temp\u00e9rature afin de laisser le vin en formation d\u00e9velopper une plus grande complexit\u00e9, en dialoguant avec le mill\u00e9sime climatique de l\u2019ann\u00e9e suivante. La mise en bouteille sans filtration s\u2019effectue avant les vendanges de l\u2019ann\u00e9e suivante, la lune devant la constellation du Lion. <\/p>\n\n\n

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